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Projets & Services ANIMA
 
 

Stratégies locales

Diagnostic et stratégies locales de valorisation des produits laitiers typiques

 

Coordonné par le l’Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier

 

 ferme laitière en Grèce

Afin d’encourager un développement intégré des filières laitières d’Alexandrie et Beheira (Egypte), la Bekaa et Baalbeck-Hermel (Liban), Bizerte et Béja (Tunisie), la Sicile (Italie) et la Thessalie (Grèce), le projet s’appuie sur un diagnostic de la filière et une étude des opportunités de débouchés sur les marchés nationaux et internationaux, aidant ainsi les autorités locales et structures d’appui à adopter une stratégie pour la valorisation des produits laitiers typiques locaux.


Pour chaque territoire, ce diagnostic est passé par les étapes suivantes :

 

  • Etat des lieux de la filière laitière : revue bibliographique sur les dix dernières années, identification des parties prenantes locales (éleveurs, transformateurs, distributeurs, fournisseurs, autorités publiques, structures d’appui et de formation, etc.), entretiens et réunions de travail avec des experts et acteurs clés ;
  • Enquêtes de terrain auprès des producteurs : passation de questionnaires à un échantillon représentatif d’éleveurs et de transformateurs afin d’analyser leur contribution à la chaîne de valeur locale, les systèmes de production et de distribution, les innovations réalisées durant les dernières années et la capacité des producteurs à se regrouper au sein d’un cluster ;
  • Identification des produits laitiers typiques : rédaction de cahiers des charges de production pour une dizaine de produits, allant de l'alimentation des animaux à l'affinage des fromages pour garantir le caractère artisanal, traditionnel et durable du produit ;
  • Opportunités de débouchés sur les marchés domestiques : analyse de données et enquêtes de consommation en Egypte, en Grèce, en Italie, au Liban et en Tunisie pour évaluer la demande domestique de produits laitiers avec une attention particulière aux sources d’approvisionnement des consommateurs ;
  • Opportunités de débouchés sur les marchés internationaux : analyse du commerce international de produits laitiers (exportations des pays impliqués, pays importateurs, barrières commerciales, transport et logistique), tendances sur les marchés mondiaux (consommation par type de produit, comportement d’achat, marketing, etc.), opportunités et enjeux (marchés de niche, success stories, facteurs clés de succès) ;
  • Synthèse et proposition d’un plan d’action local : analyse SWOT de la filière laitière du territoire, identification des capacités additionnelles et innovations nécessaires pour maintenir les productions laitières typiques et les développer vers de nouveaux marchés, recommandations stratégiques en vue de l’adoption d'un plan d’action par les acteurs locaux de la filière.

 

ferme laitière en Egypte

 

Les résultats des 5 diagnostics ont été présentés le 9 octobre 2013 lors d’un atelier régional de restitution à Bizerte et discutés avec l’ensemble des partenaires et associés du projet, ainsi qu’avec un panel d’experts tunisiens et internationaux. Les conclusions de ces débats ont été intégrées aux rapports finaux. Ces derniers peuvent être téléchargés ici.